如何创造收益最大化是每一个老板经营首要考虑的问题，开源节流是古代的方法也是现在可以借鉴的思想，今天财税网小编就来和各位餐馆大老板小老板谈一谈如何在税收上“节流”?

利用成本费用的充分列支进行合理避税

企业利用成本费用核算进行合理避税，即按照国家规定的成本核算方法、计算程序、费用分配等一系列合法要求进行企业内部核算活动。企业应纳所得税数额根据应纳税所得额和税法规定的税率计算求得。在税率既定的情况下，企业应纳所得税额的多寡取决于企业应纳税所得额的多少。应纳税所得额则由企业收入总额扣除与收入有关的成本、费用、税金和损失后计算求得。可见，在收入既定时，尽量增加准予扣除的项目，即在遵守财务会计准则和税收制度规定的前提下，将企业发生的准予扣除的项目予以充分列支，必然会使应纳税所得额大大减少，最终减少企业的所得税计税依据，并达到减轻税负的目的。

餐饮业的成本、费用主要有固定资产折旧(租赁费)、器具损毁摊销、人工工资、燃料动力业的原材料主要是家禽类、家畜类、蔬菜及其他农副产品、调味品，除了购买调味品可以取得发票外，其他大部分原材料都是从集贸市场采购，很难取得正规的税务发票，不能作为成本费用进行抵扣。建议对一些大酒店，其原材料尽量在超市、连锁店购买，以取得可抵扣的购货发票，增加成本开支。也可通过缩短固定资产的折旧年限、选择器具损毁摊销方法，增加前期费用摊销金额来减轻税收负担。

利用筹资方案合理避税一般说来，餐饮业所需资金主要是自有资金和向金融机构贷款，而利用贷款是减轻税负合理避开部分税款的一个途径。

明明白白营业税

企业自有资金由于所有者和占用者为一体，税收难以分摊和抵销，达不到避税的目的。而贷款的利息支出作为财务费用可以从税前利润中扣减，从而减少应纳税所得额而最终避税。

利用税收优惠合理避税

我国税制中有较多的税收减免优惠政策，这对避税是条件也是激励。根据《财政部、国家税务总局关于下岗失业人员再就业有关税收政策问题的通知》(财税 [2002]208号)等文件的规定，新办服务型企业(除广告业、桑拿、按摩、网吧、氧吧外)当年招收下岗失业人员达到职工总数30%(含30%)以上的，三年内免征营业税、城建税、教育费附加和企业所得税;招用下岗失业人员不足职工总数30%的，三年内按计算的减征比例减征企业所得税。减征比例=(企业当年招用的下岗失业人员/ 企业职工总数×100%)×2。

因此，餐饮业应考虑招收一定数量的下岗人员。一方面下岗人员求职心切可降低一部分人工费用减少企业所得税;另一方面可利用税收优惠减少企业综合税收，两者都能达到合理避税的目的。

利用起征点避税

我国税法规定对有些个体经营户每月销售收入或服务收入达不到规定起征点的，可免于征收营业税和所得税。因此对于一些小的餐饮店，应尽可能通过合法形式使服务收入控制在起征点以下，以便避税。

利用优惠税率避税

如前所述，企业的规模不同，在征收企业所得税时所采用的税率也不同，因此餐饮业不应盲目扩大经营规模，应考虑所处地的环境、人口、消费水平等情况，选择临界点规模(如年应纳税所得额在30000元或年应纳税所得额在100000元)，以享受优惠税率，达到合理避税的目的。

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